Restaurant
HERSTELLING
Toegang
Freiburg im Breisgau, 79098, Duitsland - H-D9141
Zur Wolfshöhle
4.7
(425 Reviews)
Sommige informatie is automatisch vertaald.
Het woord van de partner
Zur Wolfshöhle is een fine-dining restaurant in het hart van Freiburg, geleid door chef-kok Martin Fauster. Sinds 8 februari 2022 wordt het beheerd door Martin Fauster GmbH en is het erkend in geselecteerde gidsen. Het restaurant presenteert meerdere gangen menu's en speciale gast-kok evenementen, bijvoorbeeld een zes-gangen gastmenu voor EUR 225 per persoon, en een huiswijnlijst met wijnen uit Kaiserstuhl, de Steiermark, de Bourgogne en Bordeaux. De culinaire ervaring legt de nadruk op ambacht en terroir-gedreven koken.
Het team streeft ernaar gasten een onvergetelijke, ontspannen tijd te bieden. De presentatie en beeldtaal suggereren een intieme, gastvrijheid-gedreven sfeer.
De keuken is klassiek en seizoensgebonden, gericht op onberispelijke producten en handwerk om de oorspronkelijke smaken te accentueren. De keuken plaatst het product centraal, en versterkt smaken door zorgvuldige ambachtelijke verfijning en nauwe samenwerking met langdurige lokale leveranciers; het menu benadrukt regionale inkoop uit Markgräflerland, Kaiserstuhl en de Breisgau en biedt seizoensgebonden proeverijmenu's naast à la carte gerechten die veranderen met de producten van de regio.
Fauster is geboren in de Steiermark en brengt een achtergrond die is gevormd door eerlijke, hoogwaardige producten en vele jaren in de hogere keuken naar een regio die rijk is aan agrarische overvloed tussen Markgräflerland, Kaiserstuhl en de Breisgau.
Kenmerkende gerechten zijn een schaaldier romige soep met garnaal; Fregola Sarda met biet en gerookte paling; Poltinger lam met groene bonen en aubergine; en een quark dumpling met abrikoos en tonkaboon-ijs.
De kenmerken
Restaurant
Toegang
undefined
Restauratie beschikbaar
6-course guest menu (special event, 03 May 2026)
tasting menu — Includes aperitif, mineral water and coffee; offered as a special guest-chef event.
Lunch — 4-course set menu (Friday & Saturday)
set menu — Example lunch formula shown on site.
Lunch — 3-course set menu (Friday & Saturday)
set menu — Example lunch formula shown on site.
Der Adler and der Wolf — package (November–March) for 1 person
package — Single-person rate for the November–March package.
Der Adler und der Wolf — package (April–October) for 2 persons
package — 2 nights with breakfast, drinks and 5-course menus at both partner restaurants, taxi transfer; price is for 2 persons.
Der Adler und der Wolf — package (April–October) for 1 person
package — Single-person rate for the April–October package.
Der Adler und der Wolf — package (November–March) for 2 persons
package — 2-person rate for the November–March package.
Horeca
Seizoensgebonden
Fine dining
Traditioneel
Veelgestelde vragen
Gratis offerte
Type evenement
Datum