Auberge du Vert Mont

Auberge du Vert Mont biedt een keuken die op de site wordt beschreven als "primitief" - rauw maar delicaat, wild maar toegankelijk. De keuken wordt geleid door de creatieve vrijheid van de chef en selecteert elk ingrediënt met strenge normen, zodat elk bord een verhaal vertelt dat voortkomt uit het lokale gebied en de huidige inspiratie van het team. Het huis heeft een Michelin-ster voor zijn inventieve keuken. Aanpassingen voor allergieën of intoleranties worden alleen overwogen indien dit bij de reservering wordt gecommuniceerd. De accommodatie biedt chambres d'hôtes en merkt op dat het reserveren van een kamer automatisch een tafel voor het diner omvat. De service vindt voornamelijk binnen plaats. Bij mooi weer kunnen gasten aperitiefs buiten genieten onder tijdslimieten. De dinerservice verwelkomt gasten doorgaans tussen 19:00 en 20:00. De keuken is creatief, modern en seizoensgebonden, met de focus op lokale producenten. Het huis biedt vaste, blinde proeverijen die veranderen met de seizoenswisseling en het beschikbare terroir. Specialiteiten zijn de Petite balade (middag proeverij) en de Expérience totale (volledige proeverij). L'Estaminot presenteert een ei met mouillette, een croquette van haddock of poulet maroilles en brioche perdue met melk-karamel ijs.