La Tour

La Tour voert het motto "Laissons la chance aux produits" en is productgericht, met de nadruk op koken met hart, delen met een glimlach en een vleugje durf. Het huis is sinds 1979 in dezelfde familie gebleven, toen Daniel en Pascale het runden, en sinds 2006 wordt het geleid door hun zoon. De keuken geeft de voorkeur aan lokale en biologische leveranciers: een lokale biologische markt tuinier, de olijfolie van Cédric Casanova en een biologische molen die het huis zuurdesem en eieren van het gevogelte van de molen levert. Er wordt nauw samengewerkt met vele regionale wijnboeren en er wordt kwaliteitswijn uit een lange lijst van partnerproducenten betrokken. La Tour heeft een selectie in de Michelin Gids gekregen. La Tour serveert hedendaagse Franse cuisine met een productgerichte filosofie, werkt seizoensgebonden en haalt zijn producten bij lokale biologische producenten en regionale wijnmakers. Het menu bevat gestructureerde meer-gangen proeverijmenu's naast weekenden en vastgestelde lunches en balanceert klassieke technieken met een vleugje durf. Chef Baptiste Fournier leidt. Specialiteiten: 6-gangen en 7-gangen proeverijmenu's; huis zuurdesembrood (pain au levain); gegrilde ris de veau; bar au bouillon (zeebaars in bouillon).