Le Lion et L'Agneau

Le Lion et L'Agneau, gelegen bij het Cité des Congrès in Nantes, wordt geleid door chef-kok en eigenaar Thierry Lébé. Het restaurant benadrukt een keuken geïnspireerd op het zuidwesten van Frankrijk, waarbij een sterke terroiridentiteit naar voren komt door middel van creatieve herinterpretaties van traditionele regionale gerechten. Thierry Lébé, opgeleid in gerenommeerde etablissementen zoals Le Viscos in Saint-Savin en Le Coq Rico in Montmartre, put diep uit zijn Gaskinse wortels in de Gers. Het keukenteam werkt nauw samen met lokale producenten om hoogwaardige seizoensingrediënten te benadrukken, met de nadruk op smaak, zorg en delen. De culinaire ervaring omvat plaatsen aan de bar tegenover de open keuken, een gezamenlijke tafel van 12 personen die ontworpen is voor gezellige bijeenkomsten, en klassieke tafels voor intiemere maaltijden. De zaal wordt beheerd door Sarah, terwijl chef Alex zichtbaar aan het werk is in de open keuken, en patissière Jasmine zorgt voor de desserts. De sfeer combineert elegante warmte met zichtbare stenen muren, petroleumblauwe tinten en designbankjes, waardoor een verfijnde maar gastvrije setting ontstaat. Het globale concept verenigt genereuze en gezellige catering met een accent op het zuiden van Frankrijk en een zorgvuldige uitvoering.