Le Margote

Le Margote is een hedendaags gastronomisch restaurant in het hart van Le Havre, dat genereuze lunch- en proeverijen voor het diner aanbiedt. Het functioneert ook als cateraar voor zakelijke en privé evenementen met op maat gemaakte menu's voor groepen en heeft een Michelin Gids Bib Gourmand. De eetzaal is warm en uitnodigend; een heldere terras kijkt uit over het Bassin du Roi in de Saint-François wijk. De keuken is modern, creatief, seizoensgebonden, geworteld in het Normandische terroir met een plantaardige nadruk en gericht op producten van lokale producenten, verantwoord verkregen vis en vlees. De menu's veranderen seizoensgebonden en evolueren wekelijks met ontdekkingen van proeverijen. Grands crus en natuurlijke wijnen worden aangeboden met wisselende suggesties voor voedsel- en wijncombinaties. Le Margote is geboren uit de ontmoeting van Gauthier Teissère en Marguerite Chalon; Gauthier leidt de keuken terwijl Marguerite het ontwerp en de service van het restaurant vormgeeft. Specialiteiten zijn onder meer Rattes du Touquet gekonfijt in boter met chorizo-crème; geroosterde schorseneer met cashew- en zwarte knoflookcondiment; flinterdunne kabeljauw met bieslookvinaigrette en tartaar van spruitjes; langoustines met prei en bisque; coquilles met selderij, dille en mierikswortelsaus; seizoensgebonden proeverijen en terugkerende blinde proeverijen.