Les Belles Canailles

Les Belles Canailles is het kenmerkende restaurant aan zee van Les Roches Blanches in Cassis. Het viert gedurfde Mediterrane keuken en biedt een verfijnde bestemming voor kustdineren. Het restaurant is door de Michelin Gids aangeduid als "SELECTED" onder Mediterrane keuken. Een elegante eetkamer aan zee biedt panoramisch uitzicht op de Cap Canaille, waar de Middellandse horizon en het geluid van de golven een verfijnde, kustachtige sfeer vormen. De keuken benadert de Mediterrane haute cuisine door zorgvuldig samengestelde borden; gerechten combineren hedendaagse technieken en een stijlvolle presentatie, terwijl ze inspelen op de ritmes van het seizoen. Nicolas Sintes fungeert als Chef Exécutif; hij is opgeleid bij sterrenchefs en heeft zijn carrière opgebouwd tussen Cannes, Megève en New York, en brengt nauwkeurige technieken en een internationale visie op lokaal ingekochte producten. Specialiteiten zijn onder andere de huisgemaakte bouillabaisse gepresenteerd "bourgeoise et sans arêtes", een Menu Découverte proeverij, seizoensgebonden Mediterrane zeevruchten, herwerkte regionale klassiekers met hedendaagse accenten, en delicate, gebalanceerde desserts ondertekend door patissier Kevin Raynal.