Les Closeaux

Les Closeaux is een familiebedrijf en restaurant op een domein van 10 hectare in de Loire-wijngaarden, gerund door Sophie. Het vermeldt tal van Loire-producenten voor groenten, vlees, kaas en brood, biedt vaste menu's (traditioneel en ontdekking) en op maat gemaakte menu's voor recepties, en verzorgt gîtes en faciliteiten voor meerdaagse seminars en privéfuncties, waarbij lokale wijnen zijn geïntegreerd. Dit landgoed zet zich in voor duurzaamheid met houtverbranding uit het bos van het landgoed, zonnepanelen, leveringen met elektrische voertuigen, ter plaatse verbouwde kruiden, een kippenhok en drie bijenkasten. Het restaurant is gevestigd in een 16e-eeuws stenen huis met zichtbare balken en een tuffeau-haard; de eetkamer is ingericht rond een centrale haard en er is een ontvangstruimte op de bovenverdieping, terwijl een terras op het zuiden uitzicht biedt op de bossen en de vijver van het landgoed. De keuken biedt Franse gerechten gericht op terroir die regionale tradities met een eigentijdse twist herinterpreteren, gebaseerd op seizoensgebonden producten en korte lokale toeleveringsketens om de smaken van de Loire te benadrukken. Chef Christophe Lunais, die sinds zijn kindertijd gepassioneerd is over koken, heeft samengewerkt met Hélène Darroze en Yoann Gérard Huet en werd in 2010 benoemd tot Maître Restaurateur. Specialiteiten zijn onder andere pâté en croûte au chorizo; gravlax zalm met een kikkererwtentaartje en aubergine kaviaar; tomatenvariaties met Brebis du Lochois tome en tijm; aardappelkroketten met zeewier en citroen-algenconfit; twee‑malig gegaarde lamsvlees van Sylvain met gedroogde bonen en gekruide jus; en gevulde zeebrasem met smeltende prei en Vouvray-saus.