Parizzi

Ristorante Parizzi, gelegen in het historische centrum van Parma aan de Strada della Repubblica, is sinds 1948 gewijd aan authentieke Parmigian keukens. Het vindt een balans tussen familietraditie en moderne creativiteit, met een focus op seizoensgebonden menu's die de nadruk leggen op lokale ingrediënten uit de regio. Chef Marco Parizzi leidt de keuken met een filosofie die zich richt op creatieve herinterpretaties van klassieke Parmigian gerechten, waarbij gebruik wordt gemaakt van uitgebalanceerde technieken en oprechte smaken. Het restaurant biedt elegante, discrete interieurs die de warmte van een huis combineren met de professionaliteit van fine dining. Voor particuliere dining staan er privé-eetkamers tot de beschikking voor bedrijfs evenementen, waarbij gepersonaliseerde menu's met vaste prijzen worden aangeboden die de kwaliteit en seizoensgebondenheid benadrukken. Sommelier Cristina Parizzi stelt een internationale wijnlijst samen die de profielen van het menu aanvult en de gastronomische reis voor gasten verrijkt. Onder de signature gerechten bevinden zich 30 maanden oude Prosciutto di Parma, 26 maanden oude Culatello di Zibello, Tortelli d’erbetta alla parmigiana, Anolini in bouillon, foie gras coquilles vergezeld van pompoenijs, saffraanrisotto met lamsragout, en een Mont Blanc dessert met vloeibare stikstofroom en kastanjes. De locatie biedt ook suites en studio's in de buurt voor uitgebreide gastvrijheid.