La Pomme d'Or

La Pomme d'Or is een gastronomisch restaurant gelegen in Sancerre, gewijd aan een "intuïtieve gastronomie" die de zeevruchten uit Bretagne harmoniseert met producten uit de regio Sancerre en Berry. Onder leiding van chef-kok Yann Tournier en mede-eigenaar Justine Heuzé, bereidt de keuken unieke degustatiemenu's die dagelijks evolueren, reflecterend op de meest verse vangst, marktarrivalen en seizoensgebonden ingrediënten. Het menu benadrukt Bretonse vissen, schelpdieren en schaaldieren, op een creatieve en seizoensgebonden manier geïnterpreteerd. De intieme eetzaal heeft slechts 20 couverts, wat een sobere, elegante en verfijnde sfeer biedt die de menselijke schaal van de ervaring benadrukt. Iconische gerechten zoals de Dorade van de Kust, de Bloementuin, de Langoustine Wind van Wissel, en het Aarde van Eden met bouillon van kig ha farz benadrukken een sterke maritieme identiteit in combinatie met plantaardige en aromatische elementen. Het wijnprogramma, samengesteld door sommelier Justine Heuzé, richt zich op regionale selecties, inclusief biologische, biodynamische en natuurlijke wijnen, die het sensorische parcours verrijken. La Pomme d'Or heeft een Michelinster voor 2025 en wordt erkend door Teritoria, het Collège Culinaire de France, en JRE, wat zijn inzet voor een hoogwaardige gastronomie onderstreept die het milieu respecteert en geworteld is in de Bretonse en lokale tradities.