La Tour

La Tour porta il motto "Laissons la chance aux produits" ed è orientata ai prodotti, enfatizzando la cucina con cuore, la condivisione con un sorriso e un tocco di audacia. La casa è rimasta nella stessa famiglia dal 1979, quando Daniel e Pascale la gestivano, e dal 2006 è guidata da loro figlio. La cucina privilegia fornitori locali e biologici: un orticoltore biologico locale, l'olio d'oliva di Cédric Casanova e un mulino biologico che fornisce il pane a lievitazione naturale della casa e le uova dalle galline del mulino. Collabora strettamente con molti vignerons regionali e attinge a vini locali di qualità da un lungo elenco di produttori partner. La Tour detiene una distinzione nella Guida Michelin Selezionato. La Tour serve cucina francese contemporanea con una filosofia incentrata sul prodotto, lavorando in modo stagionale e approvvigionandosi da produttori locali biologici e vinificatori regionali. Il menu presenta menù degustazione a più portate strutturati, insieme a pranzi nel fine settimana e menù fisso, bilanciando tecnica classica con un tocco di audacia. Lo chef Baptiste Fournier è a capo della cucina. Specialità: menù degustazione a 6 e 7 portate; pane a lievitazione naturale della casa; ris de veau grillé; bar au bouillon (branzino in brodo).