
Flying Dinner
Tisch-Snacks zu Beginn / über den Abend verteilt
• Eingelegte Oliven
• Grissini
• Chips
Canapés & kleine Häppchen
Dinner – Flying Buffet
Auswahl an abwechslungsreichen, mediterran inspirierten Gängen, die im Laufe des Abends als Flying Dinner serviert werden.
• Bruschetta
• Canapé Hummus (vegan)
• Canapé hausgebeizte Lachsforelle von der Aumühle · Dill · Sauerrahm
• Canapé Vitello Tonnato
• Canapé Olive · Kapern · Mandel · Minze (vegan)
• Canapé Ziegenkäse · Provence-Kräuter · Honig · Birne
Suppen & Bowls im Glas
• Kürbiscreme (vegan)
• Brokkolicreme (vegan)
Hauptspeisen
• Carpaccio von der sonnengereiften Tomate mit Büffelmozzarella, kaltgepresstem Olivenöl und Basilikumemulsion
• Pasta in einer klaren, konzentrierten Tomatenreduktion mit fermentiertem Chili, Knoblauch und Basilikumöl
• Lauwarm mariniertes, gegrilltes Gartengemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine) mit Rosmarin, Knoblauch und Oliven-Tapenade
• Zart rosa gebratenes Roastbeef aus dem Ofen, dünn aufgeschnitten, mit Dijon-Senfjus, confierten Schalotten und Pfefferkornreduktion
Dessert
• Tiramisu
• Panna Cotta