Bouillon Baron

Bouillon Baron è un ristorante di quartiere incentrato su piatti tradizionali e confortanti della cucina francese. Occupando una casa risalente al 1895, mostra un menù su una lavagna a pranzo, guadagnandosi una reputazione per l'eccellente rapporto qualità-prezzo. Il menù si concentra su ricette popolari e senza tempo, mentre la lista dei vini mette in risalto bottiglie della Loira, con una notevole presenza di produttori biologici e biodinamici. Il ristorante è riconosciuto nella Guida Michelin (Selezionato). L'ambiente è conviviale e vivace, spesso affollato da una clientela allegra e chiassosa, e la sala da pranzo serve pasti conviviali e senza pretese. La cucina si concentra su preparazioni rustiche e classiche e su piatti semplici e ben realizzati, con salse come la ravigote che compaiono nel menù. Jérémie Baron guida la cucina ed è stato in precedenza al Autour d'un Cep. La cucina è ancorata a un piatto distintivo, il bouillon mijoté aux petits oignons (brodo di cipolla cucinato a fuoco lento); le specialità che figurano regolarmente includono terrine de campagne con sottaceti, œuf mimosa con barbabietola e vinaigrette, saucisse de Toulouse, tête de veau con salsa ravigote e un chou craquelin con cioccolato e noci pecan.