Cór

Cór nasce da una profonda passione per la carne e da una ricerca incessante del sapore puro. Radicata nella tradizione della cucina al fuoco e arricchita da una raffinata tecnica di stagionatura a secco, ha promosso il concetto di Dry Aged in Brasile attraverso una collaborazione con il rinomato chef peruviano Renzo Garibaldi. Sotto la guida di Guilherme Mora, Cór si è affermata come un punto di riferimento nazionale, creando un'identità culinaria incentrata sulla carne, sul tempo e sul fuoco vivo. Ogni piatto onora il tempo, la tecnica e la fiamma, trasformando ingredienti semplici in esperienze indimenticabili. Il menu funge da manifesto del fuoco e della precisione, presentando nobili tagli di carne stagionati con pazienza accanto a verdure stagionali, pesce e ricette originali. La filosofia di cucina evidenzia l'armonia di sapori, consistenze e aromi con i carboni ardenti, mentre il programma di stagionatura a secco approfondisce il sapore e la tenerezza della carne, rispettando il tempo come un ingrediente vitale. L'atmosfera di Cór riflette il linguaggio visivo e sensoriale del fuoco, dei carboni e degli ingredienti di alta qualità, incarnando una steakhouse contemporanea focalizzata sull'artigianato del fuoco vivo. La cucina si specializza nella cottura al fuoco, combinando carni pregiate stagionate a secco con verdure di stagione, pesce e ricette autoriali che esprimono gli ingredienti nella loro forma più pura.