La Table d'Alaïs

La Table d'Alaïs est un restaurant familial dirigé par Mélanie et Jérémy au cœur de La Cité Médiévale de Carcassonne. La maison propose une cuisine française traditionnelle avec des idées originales et modernes, mettant l'accent sur des produits frais et de saison ainsi que des éléments du terroir local. Elle offre une gamme de menus fixes et de menus spéciaux pour des événements (par exemple un menu de la Saint-Valentin), apparaît dans des guides tels que Gault & Millau et a été référencée par le Guide Michelin, et vend du cassoulet préparé à emporter avec des options d'emballage spécifiques et de caution. Situé dans la citadelle médiévale, le restaurant propose une salle à manger intime et raffinée ainsi qu'une terrasse qui présentent une atmosphère gastronomique mais accueillante. La cuisine mélange des plats français traditionnels avec des touches modernes, utilisant des ingrédients frais, de saison et locaux provenant du terroir languedocien, et la carte des vins se concentre sur une large sélection de producteurs du Languedoc, comprenant des rouges, des blancs et des rosés. Jérémy Thomann (Chef) est un spécialiste reconnu de la spécialité régionale et membre de l'Académie Universelle du Cassoulet. Les spécialités de la maison incluent le cassoulet (spécialité de la maison), l'épaule d'agneau confite, la morue Skrei avec émulsion au safran, la terrine de foie gras, l'œuf parfait (64°) et un menu de dégustation dédié.