La Taulada

La Taulada est le restaurant de l'historique Hôtel Dupont à Castelnau-Magnoac, relancé sous le généreux nom "La Taulada". La cuisine allie une approche moderne de la cuisine à un profond respect du terroir régional, revisitant des recettes locales classiques avec sensibilité et techniques contemporaines. La Taulada est reconnue par le Guide Michelin (sélectionné). Situé dans le restauré Hôtel Dupont vieux de deux siècles, le restaurant occupe un cadre qui évoque le patrimoine architectural local après plus de dix ans de fermeture et de restauration municipale. Il offre une atmosphère convivial et orientée vers l'hôte, ainsi qu'une terrasse avec vue sur le Lac de Castelnau-Magnoac, accueillant les convives à partager un repas généreux et communautaire. La cuisine revisite les recettes traditionnelles du terroir du sud-ouest de la France grâce à des techniques contemporaines, mettant l'accent sur les ingrédients de saison et une sélection rigoureuse de producteurs locaux. Le restaurant collabore avec Les Jardins de Mamou, Fromagers du Mont Royal, Le Noir de Bigorre, Maison Barthe et Famille Caubet, équilibrant saveurs classiques et composition moderne pour privilégier le plaisir gastronomique et le confort des invités. Le chef Matthias Huillet a été formé au Lycée des métiers d’hôtellerie et de tourisme d’Occitanie et a enrichi sa formation dans des cuisines telles que Le Puits Saint Jacques, En Marge, Château Eza et La Ferme de l’Hospital, où il a appris les normes élevées de l'art culinaire français et la qualité des produits. Les spécialités comprennent Le magret cocotte ; Gravlax de truite ; Ris d'agneau en persillade ; Loup de Méditerranée ; et Saint-Jacques en tempura.