Le Parvis

Le Parvis, situato nel cuore di Saintes e gestito da Valérie e Pascal Yenk, è stato menzionato con un Bib Gourmand nella Guida Michelin dal 2026 ed ha ricevuto due toques da Gault & Millau. I proprietari condividono ricette e iniziative culinarie locali, tra cui una ricetta rivisitata per gli escargot e un video di Pascal Yenk; a seguito dei danni significativi causati dalle recenti inondazioni nella Charente, l'attività è temporaneamente chiusa mentre vengono eseguiti lavori di restauro e il team sta lavorando per riaprire il prima possibile. Una terrazza soleggiata ospita il servizio estivo, una sala da pranzo calda e intima accoglie gli ospiti in inverno, e Le Jardin du Parvis offre un piccolo giardino verde per tapas e cocktail, contribuendo a un'atmosfera conviviale, stagionale e accogliente tipica di una gestione familiare. In cucina si serve una cucina gastronomica francese tradizionale, incentrata su ingredienti freschi e di stagione, con tutto preparato in casa; il menù alla carta cambia con il ritmo delle stagioni e un concetto complementare di tapas e cocktail amplia l'offerta verso piatti da condividere e degustazioni informali. Le specialità includono Escargots à la charentaise con emulsione di pancetta affumicata e olio di prezzemolo, piatti gastronomici di stagione interamente fatti in casa, tapas fatte in casa da Le Jardin du Parvis e cocktail della casa per accompagnare le tapas.