Maison Chabran - Le 45ème

Le 45ème fait partie de la Maison Chabran, un groupe de restaurants et d'hôtels familial, et se situe sur le 45ème parallèle. La philosophie de la maison, "Esprit Chabran", met en avant l'amour des produits fins ainsi que l'art de recevoir et de partager ; l'équipe du chef est décrite comme passionnée, recherchant constamment de nouvelles inspirations et textures pour surprendre les invités. Les vins sont au cœur de l'expérience, avec une cave sélectionnée et des allocations locales ; RÉPERTORIÉE dans les guides, la maison équilibre tradition et modernité dans un cadre tranquilo et d'exception. Dans la vallée du Rhône à Pont-de-l'Isère, le restaurant offre une atmosphère intime et conviviale ainsi qu'un cadre idyllique qui invite à des repas relaxants et à des dîners en plein air saisonniers lorsque le temps le permet. La Maison propose des lieux de restauration complémentaires et un design axé sur l'hospitalité et l'accueil. Le 45ème sert une interprétation moderne de la gastronomie française avec une approche saisonnière et axée sur le terroir, ainsi que des réinterprétations créatives de plats classiques ; la carte évolue au fil des saisons, en mettant l'accent sur les produits locaux, les circuits courts et les viandes d'origine française. Les spécialités incluent le tartare de crevettes sauvages mariné avec des agrumes et de l'avocat ; tarte aux pois (comme une petite tarte aux pois) ; carpaccio de veau ; aubergines à la parmigiana avec coulis de tomates au basilic ; magret de canard aux baies rouges ; truite du Vercors avec beurre blanc à l'ail des ours ; mousse au chocolat Valrhona.