Vigne en Foule

Vigne en Foule est un restaurant bistronomique et bar à vin à Gaillac. Il associe une cuisine contemporaine raffinée à une forte identité régionale, mettant à l'honneur les produits d'Occitanie via des éleveurs, maraîchers et pêcheurs locaux. La cuisine produit des plats modernes et généreux fabriqués sur place. L'équipe détient un BIB Gourmand et propose un service à la carte, des formules déjeuner en semaine et des menus spéciaux, certains servant pour toute la table. La salle à manger mélange élégance et sobriété dans une atmosphère de bistro raffinée et conviviale. Des salles privées à l'étage accueillent des réunions, séminaires et repas en groupe ou d'affaires. La cuisine bistronomique et contemporaine allie technique raffinée et saveurs bistro audacieuses et se concentre sur des produits frais de saison provenant de la région Occitanie. Julien Bourdariès est le chef et a créé la maison en partenariat avec des vignerons locaux. Les spécialités incluent un menu de saison centré sur la truffe noire Tuber melanosporum de l'Aude, des plats bistronomiques mettant en avant les producteurs d'Occitanie, de la pluma de porc ibérique, des rôtis à partager tels que le cochon de lait et la côte de veau, ainsi qu'une cave à vin de plus de 200 références vendues à des tarifs de caviste, avec une sommelière composant des accords personnalisés.